Treoirlínte barbecuing sicín ar grill gualaigh
Tá cleas ag baint le sicín barbecuing ar ghríl gualaigh agus ní ceist teasa amháin é. Baineann sé le conas a oibríonn tú leis an teas. Tar éis blianta ag grilling/barbecuing sicín ar agrill gualaigh, seo mar a dhéanaim é.
Cén Fáth a Úsáidim Gualach le haghaidh Sicín
Is fíor gur féidir le barbecues grill gáis a bheith níos éasca le húsáid, ach laghdaíonn grilling gáis sicín an seans go mbeidh craiceann sicín donn, crispy, deas. Tá sé tábhachtach córas dhá chrios a chruthú le linn sicín barbeiciú. Is iad na criosanna te agus fionnuar a thugann smacht duit le haghaidh sicín foirfe, juicy,. Is é beárbaiciú le mo mhodh rialaithe an bealach chun dul.
Cad a Úsáidim
sicín
Úsáidim pluide sicín agus maidí droma. Crisps an craiceann sicín nicely agus na cnámha fanacht juicy.
rub tirim
Úsáidim meascán ina bhfuil baisc mhór de paprika, cumin, agus pinch de púdar chili, púdar gairleog, púdar oinniún, púdar mustaird, salann, agus piobar dubh. Stóráil mé an rub tirim i próca cloicheán.
Anlann BBQ
De ghnáth bainim úsáid as anlann a cheannaigh siopa dó, ach cuirim beagán fínéagar agus scoop siúcra donn le haghaidh níos mó tang.
Conas a Dhéanaim É (My Go To Method)
Séasúr an oíche roimh (nó ar a laghad uair an chloig): tirim mé an sicín, ansin rub a fháil, agus é a rub ar fad, fiú faoin gcraiceann. Ligeann sé seo do na blasanna a bheith leabaithe go domhain. Má tá beagán brú orm le haghaidh ama, leag mé ar an gcuntar é agus an grill ag teas.
Tóg an tine i gceart: tosaíonn mé an gualaigh i dtosaitheoir simléir (gan aon sreabhach níos éadroime, riamh), agus cruachann na gual te ar thaobh amháin. Chuir mé scragall drip-phanna ar an taobh atá fionnuar, chun na sileadh a ghabháil agus cosc a chur ar na lasracha dul suas.
Taobh an craiceann síos ar dtús, thar na gual te, clúdaithe, go dtí go órga agus scaoileann sé ó na grátaí go héasca agus go tapa. Cheannaigh mé grill te freisin chun iad seo a chur air. Ní Rush mé an craiceann seo a must.
Ag sileadh agus ag bogadh go dtí an taobh fionnuar: Seo é an áit a gcócairí an bealach ar fad tríd. Tosaím ag scuabadh anlann air le 15 nóiméad anuas, agus cuirim ciseal eile leis gach 5 nóiméad chun glaze greamaitheach a fháil.
Bain úsáid as teirmiméadar feola a sheiceáil le haghaidh deonaithe. Táim ag lorg 165 céim F sa chuid is tiús. Ansin lig mé scíthe ar feadh 5 nóiméad (bainim é le scragall). Seo nuair a athdháileann na súnna, skip é seo, agus beidh sicín tirim agat
Hacks Stóráil Tapa
Fanann an rub tirim go breá ar feadh míosa i bpróca séalaithe. Coinnigh mé i gcónaí baisc ullmhaithe.
Chuir mé é i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh 4 lá. Déanaim iad a théamh ar an grill chun an craiceann a choinneáil crispy, ní sa mhicreathonn.
